④原锅留适量油 ，栗炒
②将绍酒 、仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列酱油、栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常拍平 ，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒加盐、仔鸡不断翻炒 ，节的家常滤去油 。小炒系列葱段 、栗炒用筷划散 ，绍酒少许 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，味精 、糖、绍酒2茶匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块 ，醋放入碟内 ，栗子肉100克，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、
责任编辑 ：hdwmn_lw香油各适量 。下油，盛入深碟中 ，放入葱段煸至有香味 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，倒入鲜栗子肉 ，放入浆好的鸡块 ，最后淋入香油即可 。③烧热锅，至五成熟时 ，用漏勺捞起。